第423章：炸鸡配方（2 / 2）
“啊,姐夫,为什么。”
“没有为什么,这样的装修不行。”
“为什么不行？”
宁小姐有一些委屈,大眼的看着周凡。
“你看,小妹,虽然你的装修设计的不错,设计的也比较合理。譬如点餐区,用餐区,吧台,卫生间……包括里面的卡座设计的都不错。不过,这还不够。你要知道,之前我们已经将目标的用户群放在年轻男女,以及儿童这一类当中。所以,我们还应该再增加一个儿童游乐区。这只是其一。
第二,你这个地板铺的太过于光滑,这不行。我们是搞餐饮,太光滑的地板会让整个店面显得很脏,很油腻。所以,我们应该铺的是仿木地砖,这即可以防湿,也可以防滑,防油。还有一个,那就是我们店面不能设计成封闭式,我们得设计成开放式。所以,我们应该增加玻璃窗。而且,这个玻璃窗是透明的,我们可以看到店里面,店里面也可以看到外面……”
“啊,姐夫,吃饭不是要隐私一点么,为什么要设计成透明？”
“为什么不呢？”
周凡反问,“在我们的计划当中,我早就说过,我们的快餐的定位是高档。人们进来我们的店里,会觉得吃我们的快餐除了可以填饱肚子之外,还是一种享受或者是一种娱乐。让他们很高兴的消费,同时,也让他们觉得进入我们这里用餐是一件很开心,很值是显耀的事情。就像我买了豪车,我买了真贵的钻戒一样,我可以向人们展示。
在这样的心理之下,将会有越来越多的人进入我们店里,享受这种份围。而用这种透明的玻璃,他就可以将这种展示表现出来。而且,也可以⊥很多过往的行人,看到我们这一边是如何用餐,再一次吸引他们……其实,这也是一个很大的广告。如果只是封闭式,他们哪里知道你里面是什么情况呢？他们又哪里知道,你吃的是什么东西呢？”
或许一些高档的饭店可以做封闭式的,但快餐店不行。快餐店事实上单个人的利润并不高,远远比不上那一些高档的饭店。但是,快餐店的优势是可以接收几百上千的人,加在一起,利润也就大了。如果不将自己展示出去,如何吸引到过往的行人大众。如果不将这一些行人大众拉到自己餐区吃饭,又如何保证一天有几千人用餐？
这是前世几十年来总结出来的经验,看起来普普通通,但其中的每一个设计,都是用心至极。
宁小妹一点一点听着,虽然被训丨了一顿有一些委屈,但听到姐夫侃侃而谈,宁小妹却是知道,姐夫说得并没有错。而且,越听宁小妹越觉得姐夫说得有道理,如果按这样去做的话。真的可能如姐夫昨天所说的一样,一天几千人进来用餐。
是的,一个个可能看起来很小的设计,但他加起来后,却挥出了庞大的力量。
恐怕,未来一但有人来这里用餐之后,他们就可以感觉到这里的不平凡。
“还有,你那个点餐区也设计的不是太合格,我们应该这样设计……”
一点一点,周凡将前世肯德基,必胜客,麦当劳当中最为经典的布局,完全的说了出来。
“对不起,姐夫,我知道错了。”
宁小妹本还想自己设计一个不错的布局让姐夫夸奖一下,没想到,直接就被狠狠的批了一顿。而且,这翻批得,连宁小妹都觉得自己太过于自作主张。
“没事,以后有经验了就好了。”
拍了拍宁小妹的肩,周凡倒没有觉得什么。事实上,如果在前世周凡没有看过这么多的一些世界巨头餐饮店的布局,恐怕周凡也想不到这么周到。
做完了这一些,周凡也就开始想着整个快餐点里的食物品种。
为此,周凡特地前往了一次华夏小吃一条街,不过,有一些小吃虽然好吃,但制作太过于麻烦,周凡也就没有放在心上。不过,有一些制作方便,而且也比较好吃的小吃,周凡便全部记在了本子之上。像老燕京酱牛肉,还有比较传统一点的火腿鸡蛋饼……等等,这一些在前世传统的肯德基品种里面是没有的,但周凡感觉这可以成功加入里面。
不过,最主要的还要是鸡块这一类品种。
其实一开始周凡也考虑过,自己可不可以主打其他的一种肉类。但后来周凡现,这么多的肉类里面,唯独鸡肉,是全世界所有国家民族都喜欢吃的,而且,也可以吃的。反观其他,如果是猪肉的话,有一些少数民族的人便不会吃。同样,还有一些欧美人士也不是特别喜欢吃。又如牛肉,南方人群当中就吃得比较少,更不用说羊肉,马肉了。
当然鱼之类的,同样有很多人不吃鱼。
最后,也就只剩下鸡肉了。
而且,鸡肉做出来的品种有很多。
有鸡块,有鸡腿,有鸡翅……好几个品种。
只是,就在周凡将一大堆的品种全部选好之后,问题来了。
这个曾经让世界为之疯狂的炸鸡块,好像自己从来就没有做过。
说起来,能令肯德基如此疯狂世界的,除了他的一系列经营之外,还有他最为重要的炸鸡配方。至今为止,创史人山德士的这一个神秘的炸鸡配方仍没有公布。据传闻,这一份价值百万的炸鸡配方,目前放在“路易维尔”的一个银行宝险柜里,不为人所知。
看来,要搞出肯德基里最为正宗的秘方是不可能了,不过,周凡并不有太大的失望。
事实上,这一份秘方虽然宝贵,但也不见得是独一无二。
在前世,随着几十年以来,很多人已经将肯德基里的原料配方研究了不只几十万次。终于,在前世,大大小小的一些快餐店里,他们完全可以做出与肯德基炸鸡配方一模一样的风味。于是,在有一些小型城市里面,你就可以看到像什么“麦肯鸡”一类的山寨店。事实上,他们店里卖的东西与肯德基里面的一模一样,你完全感受不到有任何区别。
当然了,虽然做为一个吃货的周凡,或者说是做为一个美食家的周凡的确在品尝食物方面比较有大的天赋,但其实,他也不是特别的清楚如何制作这一份炸鸡。据资料记载,似乎当时山德士上校曾经是用一个压力锅炸出来的这一份炸鸡,并且在后来的几十年内,哪怕是13年,所有的肯德基店里仍然一直使用的是这样的方法。
为此,周凡决定,自己将这样的一个炸鸡方法给搞出来。
“没有为什么,这样的装修不行。”
“为什么不行？”
宁小姐有一些委屈,大眼的看着周凡。
“你看,小妹,虽然你的装修设计的不错,设计的也比较合理。譬如点餐区,用餐区,吧台,卫生间……包括里面的卡座设计的都不错。不过,这还不够。你要知道,之前我们已经将目标的用户群放在年轻男女,以及儿童这一类当中。所以,我们还应该再增加一个儿童游乐区。这只是其一。
第二,你这个地板铺的太过于光滑,这不行。我们是搞餐饮,太光滑的地板会让整个店面显得很脏,很油腻。所以,我们应该铺的是仿木地砖,这即可以防湿,也可以防滑,防油。还有一个,那就是我们店面不能设计成封闭式,我们得设计成开放式。所以,我们应该增加玻璃窗。而且,这个玻璃窗是透明的,我们可以看到店里面,店里面也可以看到外面……”
“啊,姐夫,吃饭不是要隐私一点么,为什么要设计成透明？”
“为什么不呢？”
周凡反问,“在我们的计划当中,我早就说过,我们的快餐的定位是高档。人们进来我们的店里,会觉得吃我们的快餐除了可以填饱肚子之外,还是一种享受或者是一种娱乐。让他们很高兴的消费,同时,也让他们觉得进入我们这里用餐是一件很开心,很值是显耀的事情。就像我买了豪车,我买了真贵的钻戒一样,我可以向人们展示。
在这样的心理之下,将会有越来越多的人进入我们店里,享受这种份围。而用这种透明的玻璃,他就可以将这种展示表现出来。而且,也可以⊥很多过往的行人,看到我们这一边是如何用餐,再一次吸引他们……其实,这也是一个很大的广告。如果只是封闭式,他们哪里知道你里面是什么情况呢？他们又哪里知道,你吃的是什么东西呢？”
或许一些高档的饭店可以做封闭式的,但快餐店不行。快餐店事实上单个人的利润并不高,远远比不上那一些高档的饭店。但是,快餐店的优势是可以接收几百上千的人,加在一起,利润也就大了。如果不将自己展示出去,如何吸引到过往的行人大众。如果不将这一些行人大众拉到自己餐区吃饭,又如何保证一天有几千人用餐？
这是前世几十年来总结出来的经验,看起来普普通通,但其中的每一个设计,都是用心至极。
宁小妹一点一点听着,虽然被训丨了一顿有一些委屈,但听到姐夫侃侃而谈,宁小妹却是知道,姐夫说得并没有错。而且,越听宁小妹越觉得姐夫说得有道理,如果按这样去做的话。真的可能如姐夫昨天所说的一样,一天几千人进来用餐。
是的,一个个可能看起来很小的设计,但他加起来后,却挥出了庞大的力量。
恐怕,未来一但有人来这里用餐之后,他们就可以感觉到这里的不平凡。
“还有,你那个点餐区也设计的不是太合格,我们应该这样设计……”
一点一点,周凡将前世肯德基,必胜客,麦当劳当中最为经典的布局,完全的说了出来。
“对不起,姐夫,我知道错了。”
宁小妹本还想自己设计一个不错的布局让姐夫夸奖一下,没想到,直接就被狠狠的批了一顿。而且,这翻批得,连宁小妹都觉得自己太过于自作主张。
“没事,以后有经验了就好了。”
拍了拍宁小妹的肩,周凡倒没有觉得什么。事实上,如果在前世周凡没有看过这么多的一些世界巨头餐饮店的布局,恐怕周凡也想不到这么周到。
做完了这一些,周凡也就开始想着整个快餐点里的食物品种。
为此,周凡特地前往了一次华夏小吃一条街,不过,有一些小吃虽然好吃,但制作太过于麻烦,周凡也就没有放在心上。不过,有一些制作方便,而且也比较好吃的小吃,周凡便全部记在了本子之上。像老燕京酱牛肉,还有比较传统一点的火腿鸡蛋饼……等等,这一些在前世传统的肯德基品种里面是没有的,但周凡感觉这可以成功加入里面。
不过,最主要的还要是鸡块这一类品种。
其实一开始周凡也考虑过,自己可不可以主打其他的一种肉类。但后来周凡现,这么多的肉类里面,唯独鸡肉,是全世界所有国家民族都喜欢吃的,而且,也可以吃的。反观其他,如果是猪肉的话,有一些少数民族的人便不会吃。同样,还有一些欧美人士也不是特别喜欢吃。又如牛肉,南方人群当中就吃得比较少,更不用说羊肉,马肉了。
当然鱼之类的,同样有很多人不吃鱼。
最后,也就只剩下鸡肉了。
而且,鸡肉做出来的品种有很多。
有鸡块,有鸡腿,有鸡翅……好几个品种。
只是,就在周凡将一大堆的品种全部选好之后,问题来了。
这个曾经让世界为之疯狂的炸鸡块,好像自己从来就没有做过。
说起来,能令肯德基如此疯狂世界的,除了他的一系列经营之外,还有他最为重要的炸鸡配方。至今为止,创史人山德士的这一个神秘的炸鸡配方仍没有公布。据传闻,这一份价值百万的炸鸡配方,目前放在“路易维尔”的一个银行宝险柜里,不为人所知。
看来,要搞出肯德基里最为正宗的秘方是不可能了,不过,周凡并不有太大的失望。
事实上,这一份秘方虽然宝贵,但也不见得是独一无二。
在前世,随着几十年以来,很多人已经将肯德基里的原料配方研究了不只几十万次。终于,在前世,大大小小的一些快餐店里,他们完全可以做出与肯德基炸鸡配方一模一样的风味。于是,在有一些小型城市里面,你就可以看到像什么“麦肯鸡”一类的山寨店。事实上,他们店里卖的东西与肯德基里面的一模一样,你完全感受不到有任何区别。
当然了,虽然做为一个吃货的周凡,或者说是做为一个美食家的周凡的确在品尝食物方面比较有大的天赋,但其实,他也不是特别的清楚如何制作这一份炸鸡。据资料记载,似乎当时山德士上校曾经是用一个压力锅炸出来的这一份炸鸡,并且在后来的几十年内,哪怕是13年,所有的肯德基店里仍然一直使用的是这样的方法。
为此,周凡决定,自己将这样的一个炸鸡方法给搞出来。